什么是食品添加劑

　　食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。

　　食品添加劑可以市化學(xué)合成的，也可以是天然存在的物質(zhì)。只有經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)不會(huì)給消費(fèi)者的健康造成損害，并且在食品加工過(guò)程中有必要使用的物質(zhì)才能作為食品添加劑。《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）以及國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)（原衛(wèi)生部）公告允許使用的食品添加劑名單之外的物質(zhì)都不是食品添加劑。

食品添加劑市如何管理的

　　我國(guó)與國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和其他發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，建立了食品添加劑安全性評(píng)價(jià)制度，對(duì)食品添加劑實(shí)行品種審批、生產(chǎn)許可和監(jiān)督管理制度。食品添加劑只允許在法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量?jī)?nèi)使用。

為什么要使用食品添加劑

　　食品中使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品質(zhì)量和供應(yīng)起到了重要作用。如果沒(méi)有防腐劑，很多食物會(huì)在短時(shí)間內(nèi)腐敗變質(zhì)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)途運(yùn)輸，我們就沒(méi)有豐富多樣的食品可選擇。當(dāng)然我們要強(qiáng)調(diào)的是，食品添加劑必須按照規(guī)定的品種、范圍和用量食用。

違法添加的非食用物質(zhì)不是食品添加劑

　　令公眾恐慌的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅不是食品原料或食品，也不是食品添加劑，而是違法添加的非食用物質(zhì)，因此無(wú)論添加多少，均是違法行為。近期出臺(tái)的《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》對(duì)食品中違法添加行為加大了打擊力度。

食品添加劑對(duì)健康有害嗎

　　我國(guó)對(duì)食品添加劑有嚴(yán)格的管理制度，批準(zhǔn)使用的食品添加劑都通過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，同時(shí)我國(guó)對(duì)食品添加劑也建立了完善的再評(píng)估機(jī)制，隨時(shí)根據(jù)最新研究進(jìn)展調(diào)整其品種或使用范圍、使用量。只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的適用范圍及其使用量就不會(huì)對(duì)人體健康在成危害，目前尚未發(fā)現(xiàn)合法使用視頻添加劑導(dǎo)致的食品安全事故。

沒(méi)有食品添加劑的食品就安全嗎

　　現(xiàn)代食品工業(yè)離不開(kāi)食品添加劑，合理使用能提高食品的安全性保障，比如沒(méi)有防腐劑的醬油會(huì)發(fā)霉，沒(méi)有抗氧化劑的食用油會(huì)哈喇，而真菌霉素，油脂酸敗帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于防腐劑本身。

　　對(duì)于宣稱(chēng)“不含防腐劑”的食品，消費(fèi)者要理性看待。有些食品不需要使用防腐劑，例如一些食品的高糖、高鹽性具有抑制微生物的作用，但高糖高鹽膳食也會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。