什么是食品添加劑

　　食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。

　　食品添加劑可以市化學(xué)合成的，也可以是天然存在的物質(zhì)。只有經(jīng)過安全性評價不會給消費者的健康造成損害，并且在食品加工過程中有必要使用的物質(zhì)才能作為食品添加劑。《食品添加劑使用標準》（GB2760）以及國家衛(wèi)生和計劃生育委員會（原衛(wèi)生部）公告允許使用的食品添加劑名單之外的物質(zhì)都不是食品添加劑。

食品添加劑市如何管理的

　　我國與國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達國家一樣，建立了食品添加劑安全性評價制度，對食品添加劑實行品種審批、生產(chǎn)許可和監(jiān)督管理制度。食品添加劑只允許在法規(guī)、標準規(guī)定的范圍和使用量內(nèi)使用。

為什么要使用食品添加劑

　　食品中使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品質(zhì)量和供應(yīng)起到了重要作用。如果沒有防腐劑，很多食物會在短時間內(nèi)腐敗變質(zhì)，無法實現(xiàn)長途運輸，我們就沒有豐富多樣的食品可選擇。當然我們要強調(diào)的是，食品添加劑必須按照規(guī)定的品種、范圍和用量食用。

違法添加的非食用物質(zhì)不是食品添加劑

　　令公眾恐慌的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅不是食品原料或食品，也不是食品添加劑，而是違法添加的非食用物質(zhì)，因此無論添加多少，均是違法行為。近期出臺的《最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》對食品中違法添加行為加大了打擊力度。

食品添加劑對健康有害嗎

　　我國對食品添加劑有嚴格的管理制度，批準使用的食品添加劑都通過嚴格的安全性評價，同時我國對食品添加劑也建立了完善的再評估機制，隨時根據(jù)最新研究進展調(diào)整其品種或使用范圍、使用量。只要符合國家標準規(guī)定的適用范圍及其使用量就不會對人體健康在成危害，目前尚未發(fā)現(xiàn)合法使用視頻添加劑導(dǎo)致的食品安全事故。

沒有食品添加劑的食品就安全嗎

　　現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑，合理使用能提高食品的安全性保障，比如沒有防腐劑的醬油會發(fā)霉，沒有抗氧化劑的食用油會哈喇，而真菌霉素，油脂酸敗帶來的健康風(fēng)險遠大于防腐劑本身。

　　對于宣稱“不含防腐劑”的食品，消費者要理性看待。有些食品不需要使用防腐劑，例如一些食品的高糖、高鹽性具有抑制微生物的作用，但高糖高鹽膳食也會帶來健康風(fēng)險。